2019年06月07日
竹田市のクレソン
先日訪れた竹田市は、おいしい水でも知られている。グランツたけたの担当者のUさんとYさんが、プレセミナーの翌日ある場所へと案内してくれた。
そこは清涼な湧き水が出るところで、周囲はぐるりと緑に囲まれている。この緑が、なんと野生のクレソンなのである。
「自由に摘んでいいんですよ。ただし、根は残してくださいね」
こういわれてビックリ。これほどたくさんのクレソンを見たことはなかった。
私はクレソンが大好きなのだが、東京ではなかなか新鮮な物は手に入りにくい。それに結構、高価である。
きれいな湧き水の恩恵を受け、そのクレソンは実にみずみずしい色彩を放っていた。
そこで摘んできたクレソンは、ちらし寿司と和風パスタに変身した。
まず、ちらし寿司は、すし飯に鮭フレークと錦糸卵を乗せ、トッピングにクレソンをちぎって散らし、焼き海苔もパラリ。
和風パスタは、竹田市で買ってきた干し椎茸を戻して数種類のきのこと合わせ、牛の挽肉と炒める。調味料はおしょうゆと柚子胡椒だけ。もちろん、椎茸の戻し汁も加える。
バスタがゆであがったら、熱いうちにきのこと牛肉を加え、クレソンをちぎってざっくり混ぜれば出来上がり。
新鮮なクレソンがあればこその、シンプルなレシピ2品である。
竹田市バンザーイ、ごちそうさまでした!!
posted by 伊熊よし子 at 17:22
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