2014年7月30日のブログに、当時はやっていた塩レモンの作り方を綴った。
　あれから4年以上が過ぎ、塩レモンはすっかり定着したようだ。
　いまは、かぼすがおいしい時期で、オーガニックのかぼすが手に入ったため、レモンの替わりに塩かぼすを作ってみた。
　ざくざくと皮ごとスライスし、びんに詰め、10パーセントの塩を入れて漬け込む。
　この塩も、ちょっとこだわりが必要だ。最近は、さまざまな産地の多種多様な塩が売られている。それらを吟味し、もっとも自分が好きな塩を選ぶ。
　今日の写真は、漬け込んで1週間ほど経った塩かぼす。レモンよりも塩を吸収するのが遅いようで、まだかなり堅い。もう少し置いた方がよさそうだ。
　塩レモンはお魚のムニエルやサラダ、海老や白身魚のフライ、シュニッツェルに合うが、塩かぼすも同様の調味料として使うつもりである。早く出来ないかな…。


　

　今年も、いよいよ怒涛の年末入稿の時期が迫ってきた。
　まだ少しずつではあるが、その気配が感じられる。
　そんな間隙を縫って、昨日は仕事仲間5人が集まり、おいしいイタリアンを囲んで飲む、食べる、しゃべるという会を開いた。幹事はUさんで、彼の職場である音楽大学の近くの新しいお店に集まった。
　5人（男性3人、女性2人）とも仕事は異なっているため、それぞれの近況や仕事の話をしているのだが、音楽関係ゆえ、ツーといえばカーの状態で、話はどんどん広がっていく。
　みんな忙しい12月に時間をやりくりして集まったため、話が途切れることなく、我先にと話す。
　ワインのセレクトはなぜか私が担当することになり、スペインの渋めの赤をチョイスした。これが大当たりで、お料理にとても合い、みんなも大満足。
　こういう一瞬の楽しみのあとは、また締め切りに追われる日々が待っている。
　でも、しばし息抜きをしたためか、心は温かく、原稿もはかどる。やっぱり、こういう時間がないと、ダメよねえ。
　今日の写真は、素材を生かし、ていねいに作られたお料理の数々。ごちそうさまでした！

　冬は根みつばがおいしい季節である。でも、糸みつばは広く出回っているが、根みつばはなかなかお店に並ばない。
　そこで、近所の八百屋さんで根みつばを見つけると、すぐに買ってしまう。「さて、根みつばの卵とじを作ろう」と、心ははやるばかり。
　根みつばを1束とえのきだけも大きな1束を用意し、食べやすい大きさに切って、だし汁カップ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1.5、しょうゆ大さじ1.5で煮て卵3個でとじる。
　最後にちりめんじゃこ30グラムを混ぜて出来上がり。今日は、京都のちりめん山椒があったため、それを加えた。
　こういうおかずが1品あると、胃が休まる。ぜひ、根みつばを探してくださいな。
　今日の写真は、立派な茎をもつ根みつばと、出来上がったばかりの卵とじ。これは、にらや春菊や下仁田ねぎなどでもおいしくできる。