現在はレストランやカフェをはじめ、さまざまな飲食店がテイクアウトを用意している。

  私の親しい友人のEさんのご主人がオーナーシェフを務める吉祥寺の「カフェロシア」も、お店のあるビルの1階のアトレ横のところで、さまざまな種類のテイクアウト用のお料理を販売している。

  今日は吉祥寺に用事があって出かけたので、その帰りに「カフェロシア」のお料理をいくつか購入してきた。

  このお店は、これまでいろんな友人や仕事仲間を誘って訪れているが、みんながおいしいといって喜んでくれる。

  もちろん、いまはそうしたお店での会食ができないため、今回は自宅で楽しむことにした。

  今日の写真は、ボルシチ、ビーフストロガノフ、野菜のピロシキ。ボルシチにはサワークリームが、ビーフストロガノフにはキャベツのマリネが付いている。

  外出自粛疲れを癒してくれる、おいしいロシア料理である。

  

  

  在宅勤務が長くなると、やはり気になるのは健康である。

  毎日の食事に一番気を使うわけだが、ほんのちょっとした食材を使用することで、気分がかなり楽になる。

  最近、松本に住む親友のTちゃんから送ってもらったえごま油に凝っている。

  えごま油は、アレルギーを抑制、コレステロールを減少、高血圧や糖尿病の予防、がんになりにくいからだ作りに役立つなど、さまざまな効能が伝えられている。

  ただし、1日にあまりたくさん食さない方がいいとのことで、私はおみそ汁に小さじ1杯をたらすことにしている。

  これだけのことだが、習慣になると、入れないとなんとなく物足りなくなるから不思議だ。

  記憶力の保持や生活習慣病の予防にも効果があるそうだから、テレワークでずっとパソコンに向かっている人は、ぜひためしていただきたい。

  今日の写真は、送ってもらった長野県松本市奈川産のえごま油。

  瓶のラベルには、こう書いてある。

 「奈川ではえごまを《え〜》と呼び、古くから栽培している特産品です。だから奈川のお年寄りは皆元気!」

  あやかりたいものですな(笑)。

 今年も赤シソ が八百屋さんの店頭に並ぶ季節になった。これを見つけると、すぐに赤シソ酢を作りたくなる。

 赤シソはよくジュースで知られ、健康にとてもいいといわれるが、私は赤シソ酢を作ることで頭がいっぱいだ。

 以前のブログにも書いたが、赤シソは食用または漢方薬として重宝され、血液や血管の健康に役立つといわれる。ポリフェノール、アントシアニン、ルテオリンなどが豊富に含まれ、悪玉コレステロールの酸化を抑制、動脈硬化の予防、抗アレルギーなどの効果があるという。

　まず、赤シソを300グラムほど用意し、葉だけ摘み取る。たっぷりの水で何度か洗って水気を切る。

　塩大さじ1を振りかけてざっくりと混ぜ、しばらく置いておくとアクが出てくるので、それをひと握りずつ何度かに分けて絞る。

  もう一度、同じことを繰り返し、アクを除いたら、密閉容器に入れる。

　ここに上質な酢を4カップほどを入れ、葉をほぐす。常温で保存すれば、1週間後から使える。
　赤シソ酢は寿司めしに利用すると、ほんのり桜色をした寿司めしになり、香りもよく、美しい色合いが楽しめる。この場合は、砂糖少々を加える。あとは野菜や貝類、海藻などの酢の物や、焼き野菜のマリネにもピッタリ。
　今回、お酢は京都の村山造酢の千鳥を使った。このお酢はとてもまろやかで自然な味わい。赤シソ酢にピッタリだと思う。さて、1週間したら最初に何を作ろうかな。