なすのおいしい季節である。
　今日は、シンプルな味わいの「なすの揚げびたし」を作ってみた。
　なす5本は大きめの乱切りにし、水に放ってアクを抜く。
　水けをよくふき取り、さっと素揚げにする。
　あらかじめ用意した天つゆをお湯で割り、ちょうどいい濃さのだし汁にして、熱いなすを入れていく。
　大葉、みょうが、ゆずの皮、しょうがの千切りを山盛りにトッピングして出来上がり。
　だいこんおろしを乗せても、おいしい。
　これはごはんのおかずにしても、お酒の友にしても最高で、いくらでも食べられる飽きないおいしさ。
　もちろん、冷めてからいただいてもおいしい。
　今日の写真は、出来上がったばかりのなすの揚げびたし。
　ぜひ、秋なすのおいしい季節にどうぞ。