2024年04月26日
弓削瓢柑
近所の自然食品のお店に、弓削瓢柑(ゆげひょうかん)という珍しい愛媛の柑橘類が並んでいた。
「グレープフルーツのような感じで、ナマで食べてもおいしいけど、マーマレードにするとすごくおいしいよ」
お店の人にこういわれ、早速作ってみた。
皮はかなりむきやすいけど、身はすぐにホロホロと崩れてしまいそうで、果肉を取り出すというよりは絞った方がやりやすい。
大きな果実を2個買ってきたため、その30パーセントのてんさい糖を入れて煮込み、最後に蜂蜜とレモン汁を加えた。
こうして出来上がった弓削瓢柑のマーマレードは、これまで作ってきた甘夏みかん。オレンジなどとはまた違ったさわやかな味わいで、ちょっと和風テイスト。
カリッとトーストしたパンにクリームチーズを塗り、その上にこのマーマレードを乗せると、かなり大人の味で、おしゃれな朝食やランチになる。
今日の写真は、弓削瓢柑と、出来上がったばかりのマーマレード。
日本にはいろんな柑橘類があるなあと探求心が芽生え、弓削瓢柑から発して、いろんな柑橘類を調べてしまった。
posted by 伊熊よし子 at 19:57
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